À propos de l’alimentation sportive

Courir, nager, jouer au football – ceux qui font beaucoup de sport ont également besoin de beaucoup d’énergie. Ça a l’air assez simple – et en effet, ça l’est !  

Du moins quand on dispose des bonnes informations. Car justement dans le sport, on trouve de nombreux mythes, des informations et des idées très diverses et souvent contraires. Cela soulève de nombreuses questions : pourquoi l’alimentation est-elle tellement importante ? À quoi dois-je veiller ? Suis-je au courant des dernières découvertes ? Une alimentation végétalienne est-elle compatible avec du sport ?

Afin d’apporter un peu de lumière en ce domaine, nous avons rencontré Madame Mag. Dr Manuela Konrad pour lui demander des conseils professionnels à l’occasion de notre mois du sport : le mois de mai. Elle est non seulement la Présidente de la Société autrichienne de Nutrition sportive et une conférencière très appréciée dans le pays et à l’étranger, mais également diététicienne avec de nombreuses années d’expérience dans l’accompagnement d’athlètes et conférencière à l’Université de sciences appliquées de Johanneum, à Bad Gleichenberg.

#1

Madame Mag. Dr Konrad, quelle est l’importance de l’alimentation pour les performances sportives ?

Une alimentation optimale est très importante pour le sport. Les objectifs primordiaux sont les performances d’une part, mais bien sûr aussi la santé (à long terme) de la personne. Le système immunitaire, les phases de récupération et la tolérance des divers aliments ou des produits de nutrition sportive jouent un rôle majeur en ce domaine. Nous savons grâce à des études que la probabilité d’avoir un problème digestif pendant des compétitions dans le domaine de l’endurance est largement supérieure à 60 % et qu’en conséquence de cela, la compétition dure plus longtemps ou doit même être arrêtée. Le chemin vers une nutrition sportive reposant sur des bases scientifiques et pouvant être mise en œuvre correctement est encore long en Autriche. C’est un fait que l’alimentation des athlètes fait partie intégrante de leur réussite sportive, tant dans la vie de tous les jours qu’en situation d’entraînement et de compétition. Je suis également convaincue qu’il y a encore un énorme besoin d’optimisation en ce domaine pour beaucoup de personnes.

#2

À quoi faut-il faire attention dans une alimentation végétalienne dans le sport et quels sont les défis et les différences par rapport à un régime omnivore – c’est-à-dire lorsqu’on mange de tout ?

Le végétalisme dans le sport est absolument faisable. Il est fondamental d’assurer un apport protéique adéquat et un apport suffisant de divers micronutriments (vitamine B12, zinc, acides gras oméga-3, iode, etc.). La supplémentation – en particulier avec de la vitamine B12 – est en réalité inévitable. Il faut une réflexion approfondie sur le sujet de la nutrition et beaucoup de volonté d’y consacrer du temps.

Nous savons que pour certains nutriments tels que le potassium, le sodium, le magnésium et la vitamine B1, qui sont tous « perdus » par la sueur, il n’y a pas de différences d’approvisionnement selon le régime alimentaire. Il n’y a pas encore d’étude pour le confirmer, mais des discussions sont en cours au sujet d’une régénération plus rapide en cas d’alimentation végétalienne (et végétarienne), car elle apporte en moyenne plus d’antioxydants. Un autre aspect important est l’utilisation de supports végétaux de protéines (haricots, lentilles, produits à base de soja) et la combinaison entre eux, afin d’assurer un apport suffisant en protéines.

Un régime végétalien doit être bien planifié et nécessite un mentorat régulier. Il existe peu d’études comparant l’alimentation omnivore avec les alimentations végétalienne ou végétarienne, et celles qui existent ne montrent pas de différences significatives.

#3

À quelles caractéristiques de qualité un complément alimentaire devrait-il répondre ?

Les compléments alimentaires sont par définition des « aliments » et servent à compléter l’alimentation normale. Les compléments alimentaires sont des concentrés et ont un effet nutritionnel ou physiologique. Un aspect particulièrement important est la qualité du produit. Pour minimiser le risque de substances indésirables, de nombreux laboratoires collaborent avec des laboratoires antidopage expérimentés de l’AMA ou font contrôler régulièrement leurs produits par des laboratoires certifiés ISO.

La Liste de Cologne® est une initiative du Centre olympique de Rhénanie pour la prévention du dopage ; son objectif est de répondre à son devoir de diligence envers les athlètes de haut niveau concernés. Elle présente des compléments alimentaires avec un risque de dopage minimisé qui ont été testés en vue de la détection d’éventuels stéroïdes anabolisants et de stimulants par un laboratoire leader mondial de l’analyse de compléments alimentaires pour la détection de substances dopantes. Tous les produits figurant sur la Liste de Cologne® doivent faire l’objet d’une analyse indépendante pour la détection de stéroïdes anabolisants et de stimulants. Toutes les informations complémentaires sont disponibles sur www.koelnerliste.com.

De manière générale, on peut dire que les produits d’outre-mer et les produits d’entreprises « sans nom » achetés sur Internet doivent être considérés avec une grande prudence. Les éventuelles substances indésirables peuvent être des stéroïdes anabolisants et des stimulants.

#4

Mythes et vérité sur les glucides : quel rôle ont-ils vraiment dans l’alimentation sportive ?

Une question doit toujours être clarifiée à l’avance : quel est mon objectif sportif ? Où est-ce que je veux aller ? Pourquoi est-ce que je fais du sport ? Lorsqu’il s’agit de performances, la réponse est très claire :

Les hydrates de carbone sont la source d’énergie la plus importante pour l’endurance pendant l’exercice. Les hydrates de carbone sont des molécules de sucre qui peuvent être à chaîne courte (par exemple le sucre de table), mi-longue (maltodextrine) ou longue (comme dans les céréales complètes). Ils représentent – notamment en combinaison avec différents glucides à chaîne courte – une source d’énergie idéale, rapidement disponible et surtout bien tolérée. 

#5

Quels avantages voyez-vous dans la combinaison de différents hydrates de carbone dans un produit de nutrition sportive – comme par exemple dans le SPORT boost ?

Lorsque différents types d’hydrates de carbone sont combinés entre eux, on obtient une meilleure tolérance que lorsqu’il s’agit d’une seule source de glucides. Ils représentent – notamment en combinaison avec différents glucides à chaîne courte – une source d’énergie idéale, rapidement disponible et surtout bien tolérée. En ce qui concerne la tolérance, il convient de noter qu’en cas d’exercice prolongé, un « entraînement aux glucides » correspondant doit être effectué, afin de pouvoir utiliser rapidement et efficacement l’énergie fournie.

Madame Mag. Dr Konrad, merci pour cette interview !